中国元素符号之：山西面食“莜面栲栳栳” （387）
交城的大山里没有那好茶饭，
只有那个莜面栲栳栳还有那山药蛋。
这里唱的莜面栲栳栳，就是下面照片里拍到的一种山西传统面食。随着人们生活水平的不断提高以及人们健康意识的加强，以前被老百姓视为“粗粮”冷落了半个世纪的莜面栲栳，竟然登上了星级酒店的餐桌，而且越来越受到中外食客的青睐。。。。。。
莜面是用莜麦加工而成的，莜麦属于高寒农作物，一般种植生长在高海拔地区；
这就是莜面，颌面的时候讲究用开水，大概是为了先使面经受高温为下一步方便操作和尽快蒸熟；
这就是做好的莜面栲栳在等待上锅蒸；
除过卷做桶状的栲栳外，莜面还可以根据个人喜好做各种形状，这个叫做“海螺锥”；
这个叫做“莜面疙扯扯”，一般的老百姓，每次用一只手可以扯一、到两根，照片里的这位大嫂，可以双手一齐扯出八根，这在农村应该算是巧媳妇啦。
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